"Au milieu de l’hiver, j’apprenais enfin qu’il y avait en moi un été invincible."

   "In the depths of winter, I finally learned that within me there lay an invincible summer. "

L’Été, Albert Camus 

Happy Happy New Year !

(Good riddance 2013)


Passion fruit macadamia cheesecake
(vegan, gluten-free, raw)

For the crust:
60 g walnuts
40 g sunflower seeds
50 g dates

In a food processor, roughly grind walnuts and sunflower seeds. Add the dates and process until it forms a dough. Line the bottom of a 20-cm springform cake tin with parchment paper. Flatten out dough on it.

For the filling:
150 g Macadamia nuts, soaked in hot water for 2 hours
7 cl coconut milk
1 lemon, juiced
seeds from one vanilla bean
1 teaspoon pure vanilla extract
7 cl coconut oil, liquid
5 cl agave nectar

In a blender, blend all ingredients until smooth. Pour the filling onto the crust and freeze overnight or at least four hours.

For the topping:
3-4 passion fruits

Remove cheesecake from freezer 20-30 minutes before serving.
Open the passion fruits and scoop the content out with a spoon. Spread on cheesecake. Serve.

Cheesecake aux fruits de la passion
(végétalien, sans gluten, cru)

Pour la base:
60 g noix
40 g graines de tournesol
50 g dattes

Dans votre robot, hacher grossièrement les noix et les graines de tournesol. Ajouter les dattes et mixer jusqu'à former une pâte. Recouvrir le fond d'un moule charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Presser la pâte pour former la base.

Pour le cheesecake:
150 g noix de macadamia, pré-trempées 2 heures
7 cl lait de coco
le jus d'un citron
graines d'une gousse de vanille
1 teaspoon d'extrait de vanille
7 cl huile de coco, liquide
5 cl sirop d'agave

Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Verser la garniture sur la base et mettre au congélateur toute la nuit (ou au moins 4 heures)

Pour la garniture
3-4 fruits de la passion

Sortir le cheesecake du congélateur 20-30 minutes avant de servir.
Ouvrir les fruits de la passion et en enlever la chair. Etaler sur le cheesecake. Servir.

"Romanticism is a grace, celestial or infernal, that bestows us eternal stigmata" 

Charles Baudelaire, Salon de 1859

I learn dozens of paintings a week, as many sculptures, as many vases (ah) ... yet I am always drawn to the same art. I like the sublime, I like the horrific, I like the fantastical,  I like light and I like dark. It seems like Romanticism is what I'm made of. 

Let's say this black tahini rice pudding is an ode to dark romanticism!

Black tahini rice pudding
(vegan, gluten-free)


200 g short-grain rice (I used Arborio)
1 can coconut milk (414 ml / 14 oz.)
200 ml water
50 g coconut sugar*

1/2 black tahini recipe (below)

Mix coconut milk, water and coconut sugar in a saucepan. Bring to a boil, stir in rice and reduce to simmer. Cook for 25-30 minutes, stirring from time to time until thick and creamy. Add a little water if necessary (or more coconut milk).

Let cool for a few minutes and stir in the black tahini.

Serve cold or warm (I think cold's best).

* I liked it that way but some people thought it wasn't sweet enough for them so you might want to add an extra 30 g sugar. 

Black tahini

150 g black sesame seeds
4 cl sesame oil

Place sesame seeds in a blender. Blend and add sesame oil little by little until you reach the consistency you like. Use more oil if you want a very smooth paste.


























Riz au lait au tahini noir
(végétalien, sans gluten)


200 g riz rond (Arborio par exemple)
1 boîte de lait de coco (414 ml)
200 ml  eau
50 g sucre de coco*

1/2 de la recette de tahini noir

Dans une casserole, mélanger le lait de coco, l'eau et le sucre de coco. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit crémeux. Ajouter de l'eau (ou du lait de coco) si nécessaire.
Laisser refroidir quelques minutes et ajouter le tahini noir. Bien mélanger.
Servir froid ou chaud (j'ai préféré froid)

* Certaines personnes qui ont goûté ont trouvé que ce n'était pas assez sucré à leur goût. Ajouter 30 g de sucre en plus si nécessaire.

Tahini noir

150 g graine de sésame noir
4 cl huile de sésame

Mettre les graines dans un blender et mixer en ajoutant l'huile au fur et à mesure, pour obtenir la consistance désirée. Pour du tahini plus "coulant", mettre plus d'huile.