Persimmon amaranth pudding with hazelnut praline
(vegan, gluten free)
For pudding:
25 g amaranth
11 cL water
10 cL coconut milk
(agave nectar, optional)
Rinse amaranth. In a saucepan, combine amaranth and water and bring to boil. Reduce to low heat and let simmer for 15 minutes. Add coconut milk and cook for another 5 minutes. Add agave nectar or other sweetener if you want. Pour the mixture into a glass and let cool.
For persimmon puree:
1 persimmon (or about 115 g)
10 g agave nectar
Roughly process the persimmon with the nectar. Add on top of the amaranth.
For hazelnut praline:
5-6 hazelnuts
10g agave nectar
Chop the hazelnuts.Place them in a frying pan and drizzle with agave nectar. Cook for about 4 minutes until they turn brown. Place on top of the persimmon pudding.
Let chill for 30 minutes.
Pudding d'amarante aux kakis et pralines
(végétalien et sans gluten)
Pour le pudding:
25 g amarante
11 cL eau
10 cL lait de coco
(sirop d'agave, facultatif)
Rincer l'amarante. Dans une casserole, mélanger l'amarante et l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait de coco (et le sirop d'agave) et cuire à feu doux encore 5 minutes. Verser dans un verre et laisser refroidir complètement.
Pour la compote de kaki:
1 kaki (environ 115 g)
10 g sirop d'agave
Mixer le kaki avec le sirop d'agave et déposer sur le pudding..
Pour les pralines
5-6 noisettes
10g sirop d'agave
Concasser les noisettes. Les mettre dans une poêle et les arroser de sirop d'agave. Faire cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce que les noisettes brunissent. Déposer sur la compote de kaki.
Laisser refroidir le pudding 30 minutes.
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